Tef

Ajouté le 27/10/2008 11:12:00

Le Teff, ou Tef, est une plante de la famille des Poacées (graminées), cultivée comme céréale secondaire en Afrique. Nom scientifique : Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter, famille des Poacées, sous-famille des Chloridoideae tribu des[...]

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Thym

Ajouté le 18/11/2008 12:08:00

Thymus est un genre de plantes (couramment appelées thym) de la famille des Lamiacées. Ce genre comporte plus de 300 espèces. Ce sont des plantes rampantes ou en coussinet portant de petites fleurs rose pâle ou blanches. Ces plantes sont riches[...]

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Wasabi

Ajouté le 11/11/2008 15:40:00

Le wasabi (??) est une épice extraite d’une plante originale de la famille des Brassicacées, originaire du Japon. Le terme désigne aussi bien le condiment préparé avec la racine de la plante que la plante. Nom scientifique : Wasabia[...]

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Pitaya

Ajouté le 11/10/2008 13:38:00

Le pitaya jaune est le fruit de Selenicereus megalanthus, de la famille des Cactaceae. C?est le genre des « Cierge de Sélène », du grec Séléné, déesse grecque de la lune et cereus, « cierge » en référence à l?ouverture[...]

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Menthe

Ajouté le 01/11/2008 16:43:00

Utilisée en tisane et en infusion, la menthe a une place de choix dans la culture orientale et africaine. En effet, le fameux thé à la menthe est concocté en laissant infuser environ 100 feuilles de menthe fraîche par litre. La menthe est[...]

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Cardon

Ajouté le 08/11/2008 11:07:00

Le cardon est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Astéracées, cultivée comme plante potagère pour ses « côtes » charnues, les cardes, (pétiole et nervure principale développée des feuilles) consommées comme légume.[...]

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Brocoli

Ajouté le 12/11/2008 15:30:00

Le brocoli, Brassica oleracea var. italica, famille des Brassicacées, est une plante potagère originaire du sud de l’Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l’appréciaient beaucoup, et la cuisine[...]

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Nététou

Ajouté le 15/10/2008 16:03:45

Le nététou est un condiment préparé avec les graines du Parkia biglobosa, néré au Sénégal, espèce de la famille des Mimosaceae, ou des Fabaceae, sous-famille des Mimosoideae selon la classification phylogénétique. Le néré produit des fruits[...]

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Combava

Ajouté le 05/11/2008 16:00:00

Le combava (ou combawa, cumbava, makrut ou kaffir lime) est un agrume. C’est le nom d’un arbre (Citrus hystrix) et de son fruit. Appartenant à la famille des Rutacées, le combawa est originaire d’Inde. Il a été introduit dans les[...]

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4 épices

Ajouté le 04/10/2008 13:06:00

Le quatre-épices provient du Pimenta dioica, le piment de la Jamaïque, appelé aussi all-spice ou tout-épice parce qu’au broyage il développe des senteurs de gingembre, girofle, muscade et poivre. Mais le quatre-épices du commerce est[...]

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