Filet de Bar en Croûte de Cacao, Etuvée de Poireau à l?Orange et Beurre d?Agrumes

Ajouté le 30/10/2009 07:44:00

Cliquer sur la photo pour agrandir Cette recette ouvre le programme des festivités de fin d?année. C?est un peu tôt mais j?alternerais avec des recettes quotidiennes. Dans l?assiette, des saveurs surprenantes mais[...]

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Filet de bar au vin rouge

Ajouté le 05/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 1 bar de 1 5 kg à 2 kg (ou à défaut 1 mulet ou 1 daurade). Fumet: tête et arêtes du poisson 20 g de beurre 1 carotte 1 poireau 1 échalote 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 5 litre d’eau sel poivre.[...]

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