Première approche de la fleur de courgette

Ajouté le 20/08/2007 07:56:00

Ce qui est marrant quand vous connaissez des gens heureux de vous faire partager les produits de leur jardin, c'est que vous vous retrouvez parfois avec des légumes que vous n'avez jamais cuisinés. C'est ce qui m'est arrivé le week end dernier, oh[...]

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Fleur de courgette : après la découverte, la sublimation

Ajouté le 22/08/2007 08:04:00

Chose promise, chose due. Lors de mon précédent billet, je vous faisais part de ma découverte de la fleur de courgette, aujourd'hui, il est question de la sublimer. Oui, oui, vous avez bien lu, je n'exagère pas. Cette recette est un vrai délice, la[...]

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Asperges, flans à la crème d'ail, fleur de courgette farcie

Ajouté le 09/06/2008 08:04:00

La saison des courgettes commence chez moi, et j?ai cueilli quelques fleurs, j?avais également de belles asperges vertes bien tendres, alors j?ai réalisé cette recette simple mais succulente à ma façon. Pour 2 belles[...]

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Fleur de courgette farcie à la chantilly & oranges confites

Ajouté le 08/07/2008 08:25:10

Un maraîcher vend tous les samedi à Sainte-Foy des fleurs de courgettes cueillies du matin. Ayant reperé il y a peu une recette les utilisant dans le livre CRU (un livre remarquable à tous points de vue), je me suis dit : allez, tiens,[...]

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Fleur de courgette (I) : froide et farcie "à la sicilienne"

Ajouté le 25/07/2008 08:46:00

Jusqu'à ce jour, je n'avais utilisé que les fleurs mâles (en tempura avec une crème de chèvre à la menthe ou à la vapeur sur pesto rosso, puis à nouveau en tempura, avec une confiture de poivron épicé ou un ketchup de poivron) offertes[...]

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Fleur de courgette farcies aux crevettes grises, bouillon safrané

Ajouté le 26/07/2008 08:33:00

Hier, les fleurs de courgette étaient servies froides avec une préparation assez relevée, celle là est plus fine, plus subtile, qui met particulièrement en valeur la délicatesse des fleurs. Elles sont farcies de crevettes grises et [...]

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