Saumon au four

Ajouté le 24/07/2009 09:52:00

Cette recette de la région du Minho - à ma connaissance, la seule région portugaise où le saumon est présent dans la cuisine traditionnelle - peut paraître simple et même banale. Et pourtant, celle-ci révèle une astuce qui fait toute la[...]

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Poisson au four façon Calhoca

Ajouté le 10/04/2009 11:39:00

"Calhoca" est le nom d'un snack-bar de l'île Terceira où cette recette aurait été créée. On la prépare originalement avec de la mostelle de roche - ou phycis de roche, un poisson très commun aux Açores et dont la chair blanche et ferme se[...]

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Daurades au four à la portugaise

Ajouté le 14/11/2008 07:12:00

Celle-ci est la manière la plus courante de cuisiner les daurades, au Portugal. Une recette simple, mais riche en saveur et en parfum... Ingrédients pour 2 personnes - 2 daurades entières, vidées et arrangées par le poissonnier - 1 oignon[...]

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Côtes de porc au four à la mode des Açores

Ajouté le 08/11/2008 08:15:00

Je n'aime pas particulièrement cuisiner les côtes de porc du filet car leur viande est plutôt sèche et insipide. En revanche, cela n'arrive pas avec cette recette piquée à mon amie Manuela , açoréenne pur jus. Assaisonné avec les épices[...]

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