Fumet de poisson

Ajouté le 02/10/2008 21:34:00

Indispensable pour les sauces accompagnant le poisson, il est simple et rapide à faire et bien meilleur que les préparations que l'on peut trouver dans le commerce. Il faut juste penser à demander au poissonnier des arêtes et/ou des têtes de[...]

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Fumet de poisson ...

Ajouté le 27/02/2007 07:02:00

…ou pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ! Samedi matin, en feuilletant encore et encore des recettes à tester de mon classeur, je suis tombée sur une recette de fumet de poisson. Et je ne peux pas dire pourquoi[...]

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SAUMON A LA CREME AU FUMET

Ajouté le 04/04/2008 09:30:00

Pour cette recette, j'ai choisi des petits pavés de saumon car je voulais le servir en entrée. Bien sûr, vous pouvez le servir en plat de résistance, il vous faudra des pavés un peu plus gros et augmenter la quantité de garniture. Pour 4[...]

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Filets de soles aux coques

Ajouté le 06/07/2008 20:29:00

Depuis plus d?un an que nous publions plus au moins régulièrement sur ce blog, il nous semble utile, autant pour nous-mêmes, que pour nos lecteurs, de résumer nos idées concernant notre cuisine de tous les jours. Et ce résumé se décline en un[...]

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Roulade de truite, épinards et crevettes

Ajouté le 23/08/2008 15:37:56

Quelques filets de truite restants pour un véritable festin digne de grands restaurants.Une roulade remplit d'épinards et de crevettes, le tout accompagné d'une petite sauce crémeuse qui goûte bon le vin et le basilic, un véritable régal pour[...]

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Filet de bar grillé à la mozzarelle, minestrone au pistou

Ajouté le 07/06/2008 11:14:00

Dans cette recette du chef Philippe Dorange , le filet de bar (ou loup, barreau, loubine) est présenté sous une croûte de mozzarelle fondue aux herbes et accompagné de petits légumes cuits juste « al dente » mélangés au dernier moment avec un jus[...]

http://chez-becky.blogspot.com/2008/06/bar-gr...

Paupiettes de sole au saumon fumé et à la tombée de poireaux

Ajouté le 03/07/2008 15:44:00

Une bonne recette digne des grands soirs ou vous avez un peu de temps pour cuisiner devant vous!Ce n'est pas qu'elle est vraiment longue, mais pour un repas en amoureux du week-end, je trouve qu'elle s'y apprête bien! Du saumon fumé, des[...]

http://choupikyky.blogspot.com/2008/07/paupie...

Trilogie autour du homard et du foie gras (1): foie gras au torchon cuit dans un fumet de homard & vermicelles de homard

Ajouté le 02/01/2007 08:01:00

Tout est parti encore d'un challenge de Olivier. Il voulait avoir dans le même plat homard et foie gras . Les quelques recettes glanées sur Internet était peu enthousiasmantes. J'allais devoir une fois encore compter sur ma débordante[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...