Flan de Saint-Jacques au tourteau & gamba rôtie au suc de crabe

ajouté le 18/12/2006 08:12:00

C'est une recette totalement née par hasard. J'avais trois ingrédients imposés par Olivier: trois pinces de crabes, 3 noix de Saint-Jacques munies de corail et 2 gambas géantes décortiquées... Je devais en faire une entrée cohérente. Et bonne.[...]

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Gamba géantes rôties, purée à la patate douce, sauce aux agrumes

ajouté le 05/12/2006 07:12:00

Nous avions acheté des gambas géantes par dépit de ne pas trouver de homard ni de langouste. Eh bien, je ne le regrette nullement. C'est évidemment booocoup moins cher, et j'ai réussi à les cuire de telle façon que la texture est assez[...]

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