gibier : 8 Recettes
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Hot-dog de gibier et "frites", trempette incendiaire
ajouté le 24/05/2008 21:15:00
Un hot-dog à la manière de la microbasserie L'Inox , de Québec, fait avec une saucisse de gibier achetée ce matin, au marché Brickworks. Il ne manquait plus qu'une bonne bière... mais j'étais trop paresseuse pour sortir en acheter! La[...]http://patechinoisetcie.blogspot.com/2008/05/...
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Lapin au Saupiquetajouté le 08/05/2008 13:41:00
Aujourd'hui un plat de viande encore dans le cadre de mon régime que j'ai trouvé originale et que je ne connaissais pas du tout. J'avais envie de la partager avec vous. Ingrédients : - 2 cuisses de lapin - 1 ou 2 foies de volaille[...]http://philomavie.blogspot.com/2008/05/lapin-...
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Mode de cuisson - Le gibier
ajouté le 22/01/2008 15:04:24
Un nouveau dossier vient de voir le jour pour le mode de cuisson de la viande de caribou, cerf rouge, wapiti, orignal et le bison. Vous y trouverez des informations pour les coupes de viande, les degrés de cuisson, les différents mode de[...]http://www.chezfrances.com/suggestionchef/new...
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Marinade pour Gibier ...ajouté le 10/01/2008 11:05:00
J'ai découvert cette marinade il y a des années sur marmiton, je l'ai remaniée à ma façon et depuis je la fait pour chaque gibier que je cuisine... parfois je me sert de cette même marinade (filtrée) pour concocter la sauce parfois je la jette tout[...]http://domicuisine.canalblog.com/archives/200...
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Marinade pour Gibier Rouge
ajouté le 28/12/2007 22:54:00
Ingrédients : - 1 à 2 carottes épluchées - 2 oignons épluchés et émincés - 1 branche de céleri - 15 cl d'huile d'olive - 15 cl de vinaigre de vin rouge - 1 bouteille de vin rouge - 1 bouquet garni - baie de[...]http://recettesdesgourmands.blogspot.com/2007...
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Terrine de gibier
ajouté le 02/12/2007 10:30:00
La formule de cette terrine de lièvre est facilement transposable aux autres gibiers ou volaille. 600 g de chair de lièvre, le sang du lièvre, 200 g de longe de veau, 200 g d'épaule de porc, 1 kg de lard gras frais, 1 dl de cognac,[...]http://recette-be.blogspot.com/2007/12/terrin...
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ECHINE DE PORC FACON GIBIER AU VIN ROUGE
ajouté le 12/10/2007 17:02:00
Le sanglier est appelé cochon sauvage en Corse. On peut donc en conclure que l'on peut cuisiner le porc comme le sanglier ! Il existe plusieurs recettes, en voici une que nous aimons beaucoup parce que la viande est moelleuse et que la marinade,[...]http://latoquee.canalblog.com/archives/2007/1...
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Pastilla au lièvre et cèpes confits, ou comment j'ai fait manger du gibier à une personne qui n'était pas censé l'aimerajouté le 26/07/2007 09:20:32
Une amie est venue nous voir le WE dernier. Elle nous a amené une belle quantité de cèpes (congelés). "Avec la cuisse de lièvre, ça peut être sympa" avons-nous lâché. Du lièvre! Je n'aime pas ça! rétorqua-t-elle. En es-tu bien[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...