Hollandse saus en geklaarde boter

Ajouté le 31/05/2008 09:01:07

Ik heb een hekel aan het gebruik van geklaarde boter bij het bereiden van Hollandse saus of Béarnaise. Geklaarde boter is een ouderwets recept uit ver vervlogen tijden bedoeld voor het bewaren van boter toen er nog geen ijskasten bestonden.[...]

http://www.foodstyling.be/blog/index.php?2008...