Jambon braisé, sauce au madère

ajouté le 07/02/2008 11:02:02

1 jambon demi-sel d'environ 2,500 kg (à commander chez le charcutier) 3 carottes 2 oignons 2 clous de girofle 70 g de beurre 1 bouquet garni 1/2 l de fond brun de veau (déshydraté) 2 verres de madère 200 g de champignons de paris 1 citron sel,[...]

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