Kabeljau - Strudel au cabillaud

Ajouté le 03/10/2008 07:30:00

J'ai un livre de cuisine qui m'amuse beaucoup, écrit par un chef étoilé français en Allemagne (! en plus à Dusseldorf), Jean Claude Bourgueil , il s'intitule " Typiquement allemand"! Des recettes typiques de la cuisine allemandes interpretées[...]

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Tartare de cabillaud - Kabeljau-Tatar

Ajouté le 15/02/2008 08:04:00

J'ai tendance à oublier le cabillaud, d'abord, il y avait la sur-pêche et je ne pouvais pas le manger avec une bonne conscience, ensuite, j'ai le délaissé pour les rougets, la lotte, le turbot.....Et là, la ré-découverte, et, le cabillaud, c'est[...]

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Parmentier de cabillaud - Kabeljau-Parmentier

Ajouté le 11/03/2008 08:46:00

Vu que j'ai redécouvert le cabillaud, il était à nouveau dans nos assiettes......Cette fois-ci en parmentier avec des accents du Sud. Da ich den Kalbeljau gerade wiederentdeckt habe, landete er dann gleich nochmals in unseren Tellern. Diesmal[...]

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Boulettes de cabillaud - Kabeljau-Frikadellen

Ajouté le 30/05/2008 07:37:00

Je ne sais pas pourquoi, mais je prépare plus souvent des boulettes à la viande ou au poulet qu'au poisson. En regardant le livre de cuisine de Kolja Kleeberg, j'ai vu des boulettes de poisson. Et là, j'ai couru chez mon poissonnier!! Ich[...]

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Bacalao con cebolla

Ajouté le 28/10/2008 07:19:00

En Espagne, j'ai mangé un St. Pierre avec des oignons et du piment vert, c'était phantastique! Et depuis, cette recette me trottait dans la tête. Là, j'ai passé à l'acte, et, à refaire! La seule différence, je crois qu'en Espagne on fait[...]

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Brandade à la Nîmoise, Marseillaise ou quoi?

Ajouté le 21/04/2009 07:00:00

Il semblerait que ce plat est né à Nîmes, au XVIIIe siècle, alors que Nîmes se trouvait sur la route du sel. Ensuite, la morue a gagné du terrain et aujourd'hui, on associe ce plat avec le Sud, malgré le fait que le cabillaud est à la base, un[...]

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