Langue de bœuf, sauce au madère

ajouté le 15/02/2008 10:02:01

1 langue de bœuf 2 carottes 2 oignons 1 navet 1 clou de girofle 2 blancs de poireaux 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 1 saucière de sauce au madère préparée avec 75 cl du bouillon de cuisson de la langue sel, poivre du moulin

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Langue de boeuf à la sauce madère brune

ajouté le 29/01/2008 10:42:00

1 langue de boeuf, 50 g de lard fumé, 2 oignons, 4 carottes moyennes, 2 racines de persil, 20 cm de céleri branche, 1 brin de thym, 1 brin de macis (écorce de noix de muscade), 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre noir, 2[...]

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