Lever les filets d'un poisson rond: l'exemple du bar

Ajouté le 26/01/2009 08:00:00

Après les poissons plats , il était logique de passer aux poissons ronds. Cette fois-ci, j'ai préféré tester d'abord en suivant les conseils de livres et de Sébastien Richard , poser mes questions existentielles à Alexandre mon poissonnier et[...]

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Lever les filets de poisson - petite méthode pour les nuls

Ajouté le 03/05/2009 19:02:00

Bon, y a peut-être des gens blasés qui passeront par-là et qui penseront : "Peuh, lever les filets, un jeu d'enfants, nul ce post". Ou peut-être que certains se diront "Mais elle se prend pour Patrick ou quoi ??" Bah non je me[...]

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L'art de lever les filets d'un poisson plat et les questions existentielles qui vont avec

Ajouté le 09/01/2009 08:00:00

Ayant été très sage cette année, je ne pouvais qu'être gâtée par le père noël. Celui-ci a donc complété la collection de couteaux débutée l'an passée et j'ai donc reçu un couteau "filet de sole" (et d'autres couteaux mais est-ce réellement[...]

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Diner 100% Anchois (part II) : Friture d?anchois frais + comment lever les filets

Ajouté le 04/02/2009 11:00:28

Nafplion Suite de notre diner d’anchois, une petite friture croustillante et parfumée . Les anchois frits ça me rend dingo, je peux faire 20 km à cloche pieds pour aller en manger. C’est vrai que c’est encore meilleur à[...]

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