lievre : 18 Recettes
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Lièvre à la cauchoise
ajouté le 11/02/2008 10:02:02
Le râble d'un lièvre d'environ 2 kg 3 branches de persil 4 pommes 20 cl de crème fraîche épaisse 4 cuil. à café de gelée de mûres 50 g de beurre 1 carotte 1 bouteille de cidre brut 1 oignon 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 2 branches[...]http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/lievr...
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Râble de lièvre rôti
ajouté le 01/02/2008 11:02:02
1 beau râble de lièvre (ou 2 plus petits) 2 cuil. à soupe d'huile 2 cuil. à soupe de moutarde 1 morceau de crépine de porc 30 g de beurre 1 verre de vin blanc 15 cl de crème fraîche sel, poivre du moulinhttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/rable...
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Râble de lièvre rôti et chou rouge
ajouté le 01/02/2008 11:02:02
4 filets de lièvre 1/2 chou rouge 10 cerneaux de noix 1 pincée de sucre 5 cl de vinaigre de vin 5 cl de porto huile 1 noix de beurre sel, poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/rable...
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Civet de lièvreajouté le 29/01/2008 11:35:00
Un bon plat d'hiver et de tradition servi avec une poêlée de champignons et de lardons et des croûtons dorés au beurre. J'aime aussi l'accompagner de pâtes fraîches (recette à suivre) enrobées de sauce et comme je n'ai pas toujours de lièvre sous[...]http://plumetcompagnie.canalblog.com/archives...
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Le lièvre à la sauce au chocolat (J. BARNES)ajouté le 07/01/2008 08:44:00
J'avoue cette grande lacune : je n'avais jamais lu de Julian BARNES. Je me souvenais d'un érudit anglais à l'oeil pétillant présentant il y a fort longtemps Le Perroquet de Flaubert, mais jamais je ne m'étais hasardé à entamer un livre de cet[...]http://macuisinerouge.canalblog.com/archives/...
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Râbles de lièvre au chutney de poire aux amandes
ajouté le 04/01/2008 15:01:02
4 filets de lièvre 50 g de crépine 3 poires 30 g de raisins secs 1 oignon émincé 50 g de sucre 20 cl de vinaigre rouge 20 g d'amandes effilées grillées 1 filet d'huile 1 filet d'huile d'olive 1 noix de beurre Sel, poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/rable...
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Civet de lièvre aux poires et cacao amer
ajouté le 03/01/2008 12:01:01
800 g de morceaux de lièvre 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 2 poires 1 l de vin rouge 3 cl de cognac 30 g de farine 10 g de cacao amer huile beurre sel, poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/civet...
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Pressée de foie gras aux cuisse de lièvre confitesajouté le 03/01/2008 08:34:57
Lorsque j'avais fait il y a peu du lièvre confit, je l'avais goûté froid, et je m'étais dit; "ça doit être divin avec du foie gras". Aussi, dès que j'ai eu l'occasion de faire du foie gras, je l'ai associé à du lièvre. Et c'est[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Tournedos de lièvre farci au foie gras
ajouté le 28/12/2007 11:12:01
3 râbles de lièvre 150 g de foie gras cru 40 cl de sauce poivrade 16 dattes huile Beurre Poivre de sechuan concassé Sel, poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/tourn...
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Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambourajouté le 19/12/2007 08:40:11
Voilà une façon intéressante de faire cuire le lièvre et les cèpes. Il perd son côté gibier et permet à tous de l'apprécier (ils auront d'ailleurs du mal à croire que ça puisse être du lièvre). Pour 4 personnes 2 cuisses de lièvre[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...