lievre : 22 Recettes
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Civet de lièvre aux poires et cacao amer
ajouté le 03/01/2008 12:01:01
800 g de morceaux de lièvre 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni 2 poires 1 l de vin rouge 3 cl de cognac 30 g de farine 10 g de cacao amer huile beurre sel, poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/civet...
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Pressée de foie gras aux cuisse de lièvre confitesajouté le 03/01/2008 08:34:57
Lorsque j'avais fait il y a peu du lièvre confit, je l'avais goûté froid, et je m'étais dit; "ça doit être divin avec du foie gras". Aussi, dès que j'ai eu l'occasion de faire du foie gras, je l'ai associé à du lièvre. Et c'est[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Tournedos de lièvre farci au foie gras
ajouté le 28/12/2007 11:12:01
3 râbles de lièvre 150 g de foie gras cru 40 cl de sauce poivrade 16 dattes huile Beurre Poivre de sechuan concassé Sel, poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/tourn...
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Lièvre et cèpes confits, purée au panais & topinambourajouté le 19/12/2007 08:40:11
Voilà une façon intéressante de faire cuire le lièvre et les cèpes. Il perd son côté gibier et permet à tous de l'apprécier (ils auront d'ailleurs du mal à croire que ça puisse être du lièvre). Pour 4 personnes 2 cuisses de lièvre[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Civet de lièvre à l'ancienne
ajouté le 13/12/2007 13:19:00
La marinade : 1 lièvre, 1 dl de bon Cognac, 1 bouteille de bon Bourgogne, 1 carotte, 2 oignon, 1 branche de thym, une branche de sauge, une feuille de laurier. Découpez le lièvre en morceaux et mettez-les dans une terrine en terre. Arrosez les[...]http://recette-be.blogspot.com/2007/12/civet-...
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Lièvre à la royale
ajouté le 13/12/2007 11:12:02
6 cuisses de lièvre 200 g de poitrine de porc 1 gousse d'ail 100 g de foie gras de canard mi-cuit 1 truffe 2 tranches de pain de mie 5 cl de lait 1,5 l de vin rouge 1 oignon 1 carotte 3 baies de genièvre 1,5 l de bouillon de volaille 3 cl[...]http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/lievr...
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Râble de lièvre en crépinette de foie gras
ajouté le 13/12/2007 11:12:01
2 râbles de lièvre (demandez à votre boucher de désosser les râbles et gardez les os) 10 cl de cognac 1 verre de vin rouge 1 verre de porto 1 crépinette 150 g de foie gras d'oie ou de canard 1 carotte 1 oignon 2 baies de genièvre 1 clou de girofle[...]http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/rable...
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Civet de lièvre en parmentier façon rossini
ajouté le 13/12/2007 10:12:01
800 g de civet de lièvre 1 dizaine de grosses pommes de terre 15 cl de lait 10 cl de crème 50 g de beurre 1 pincée de muscade 4 escalopes de foie gras cru Sel, poivrehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/civet...
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Pastilla au lièvre et cèpes confits, ou comment j'ai fait manger du gibier à une personne qui n'était pas censé l'aimerajouté le 26/07/2007 09:20:32
Une amie est venue nous voir le WE dernier. Elle nous a amené une belle quantité de cèpes (congelés). "Avec la cuisse de lièvre, ça peut être sympa" avons-nous lâché. Du lièvre! Je n'aime pas ça! rétorqua-t-elle. En es-tu bien[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Quand Alice, le chapelier fou et le lièvre de Mars s'invitent dans notre cuisineajouté le 08/07/2007 18:10:00
Rien qu'une page pour un livre, ben oui. Mais regardez-moi ces illustrations, une pure merveille non ? Tout au long du livre, on retrouve l'histoire d' " Alice au pays des merveilles " et " De l'autre côté du miroir", le tout[...]http://cannellechocolat.canalblog.com/archive...