Magret de canard BBQ & purée à la patate douce

Ajouté le 21/05/2007 18:05:22

Pas grand chose à dire sur cette recette, si ce n'est que le barbecue réussit bien au magret de canard: le goût est vraiment savoureux et  la chair bien tendre. Plus évidemment une légère note fumée tellement difficile à reproduire au[...]

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Magret de canard & embeurrée sechuanaise à la patate douce

Ajouté le 04/02/2007 08:02:00

La cuisson du magret est classique: 5mn côté peau, 5mn côté viande, 5mn côté peau, 5mn côté viande, puis 10mn dans du papier alu pour faire reposer la viande (rosée mais pas saignante). L'embeurrée est composée d'une grande patate douce et de[...]

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Magret farci au foie gras, sauce aigre douce épicée, rattes rôties...

Ajouté le 12/10/2009 07:56:00

Voilà un plat que nous avons servi avec les étudiants de 1ère année BTS vendredi soir au restaurant d'application. On parle de restaurant d'application dans nos écoles quand nous servons de vrais clients. Là un petit défaut de dressage la[...]

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MAGRET DE CANARD AU FOIE GRAS

Ajouté le 01/01/2009 18:35:27

...ou une dernière recette de fêtes pour célébrer cette nouvelle année que je vous souhaite merveilleuse, chançeuse, avec pleins d'amour , de bonheur et de santé HEUREUSE ANNEE A TOUTES ET A TOUS Voici en détail une recette de[...]

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