Toutes Mets viandes

Ajouté le 26/12/2006 07:12:00

Osso Bucco Paupiettes de dinde aux pruneaux Pintade aux marrons

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Une merveille: le salmis de faisan.

Ajouté le 12/12/2008 17:45:17

Salmis en préparation Salmis de faisan , salmis de palombe, jolis noms de recettes un peu tombées en désuétude et pourtant … qu’est ce que c’est bon. Et promis juré : ce n’est pas compliqué, c’est même[...]

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Vitello Tonato aux câpres de sicile

Ajouté le 15/05/2009 12:08:36

Le bonheur est dans le veau Si vous ne connaissez pas  encore ce classique de la cuisine transalpine , préparez vous à vivre un grand moment d’extase gustative. Je ne sais pas d’où vient ce plat, cette idée bizarre de préparer un[...]

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Un vrai truc à découvrir : la hampe de veau.

Ajouté le 05/12/2008 16:06:37

Hampe et bavette de veau Comme je suis carnivore et fille de carnivores, il est logique que la hampe de boeuf fasse réguliérement partie du menu à la maison. Ce morceau, bien qu’un peu filandreux, est l’un des meilleurs et des[...]

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Grenadins de veau au parmesan et tombée de roquette.

Ajouté le 03/11/2009 14:29:49

Croustillant et doré Voila un plat qui n’est pas vraiment de saison; justement, ça réchauffe l’atmosphère. C’est une recette tirée du discret (mais toujours riche) magazine de Joël Robuchon : Cuisinez comme un chef[...]

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Escalopes de veau à la milanaise - et si c?était ça le vrai snobisme ?

Ajouté le 11/02/2009 12:36:25

Milanaise Finalement, si c’était ça la véritable originalité en 2009 ? Revenir aux sources. Pour une soirée, laisser tomber les verrines, les espumas, le quinoa,  oublier un peu les légumes oubliés. Et tenter un acte presque subversif[...]

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Grand farci de veau aux légumes confits, une inspiration d?Yves Camdeborde.

Ajouté le 23/02/2009 12:58:32

C'est fondant ! Un plat tout à fait représentatif de l’école Camdeborde, authentique et diablement bien pensé . Le fondant des légumes confits, la chaleur de la farce parfumée, l’allure canaille et rafinée à la fois. Ce[...]

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