Sushi de rougets en émulsion d'olives noires (recette de Michel Trama, de l'Aubergade à Puymirol)

ajouté le 27/08/2007 10:14:00

Recette japonisante? pas tant que ça puisqu'elle nous vient des " Loges de l'Aubergade" à Puymirol près d'Agen, où le Chef Michel Trama est coiffé de 3 macarons. Filets de rougets/olives, c'est une association déjà testée[...]

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