Moisissure

Ajouté le 25/10/2007 12:00:00

Champignons microscopiques qui prolifèrent à la surface ou à l'intérieur de certains fromages, notamment les pâtes persillées de type Roquefort ou Bleu d'Auvergne.

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Ensemencement

Ajouté le 29/07/2008 12:00:00

Lors de la fabrication des fromages, l'ensemencement consiste à y introduire des souches de moisissures , ou des ferments lactiques.

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