Spuma di caffè shakerato con crema al whiskey (Baileys) - un cocktail molecolare

Ajouté le 30/07/2008 06:41:00

Da alcune estate, in quel di Genova, nei bar va abbastanza di moda il caffè shakerato, probabilmente anche nelle altre città ma per lo meno qui è abbastanza usuale vedere le persone farselo preparare anche dopo pranzo e nel pomeriggio; normalmente[...]

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Un'altra ricetta molecolare: Petto di pollo alla piastra con salsa al curry in lecitina di soia

Ajouté le 20/08/2008 13:35:00

La settimana di vacanze agostane sta per scadere, finito il periodo in campagna si ritorna in quel di Genova e ricomincio a postare. L'idea per questa ricetta mi è venuta leggendo il libro di Davide Cassi - Il gelato estemporaneo, in particolare il[...]

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Una ricetta di cucina molecolare: Tartare di pesce spada con rosso d'uovo coagulato a freddo e aria di pompelmo rosa e lime

Ajouté le 19/07/2008 19:20:00

Innanzi volevo ringraziare tutte e tutti per il mio mini sondaggio lanciato alcuni giorni fa, poi vorrei scusarmi per non aver postato per un'intera settimana, ma gli impegni in questo periodo sono parecchio aumentati ... appena possibile vi farò[...]

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