moleculaire alginate : 7 Recettes
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Apéritif Moléculaire
Ajouté le 24/02/2009 08:08:50
Comme je le disais dans le post précédent, voici les premières recettes du Menu moléculaire . Respectons la tradition, et ouvrons le bal avec l’apéritif : Un Kir de Crémant d’Alsace Wolfberger bio au caviar[...]http://www.blog-moleculaire.com/2009/02/24/ap...
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Mauresque Moleculaire : Version 1Ajouté le 18/06/2009 00:43:33
L’été dernier j’avais déjà commencé à chercher comment passer ma mauresque préférée à la moulinette moléculaire. J’avais trouvé quelques idées rigolotes qu’il faudra que je mette en ligne. Mais ce W.E., petite virée en[...]http://www.blog-moleculaire.com/2009/06/18/ma...
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Oeuf Mollet de Carotte/cumin moléculaireAjouté le 26/10/2008 17:34:53
Ca y est je me lance. C’est ma première recette de sphérification sur ce blog. J’ai fait pas mal d’essais auparavant, certains bien ratés. Mais j’en reparlerai. J’ai travaillé sur l’association carotte/cumin que[...]http://www.blog-moleculaire.com/2008/10/26/oe...
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Retour du blog moléculaire : spherification de nectar de KiwiAjouté le 12/06/2009 11:39:45
Non, nous ne sommes pas morts, Je me doutais bien que le mois de mai serait chargé, et que nos activités musicales, comme toujours à cette période, nous prendraient du temps. Mais pas à ce point!!! Bref, nous avons dû faire une pause[...]http://www.blog-moleculaire.com/2009/06/12/re...
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Oeufs de mangue sur brioche toastée
Ajouté le 09/11/2009 11:20:00
Je devais absolument tester cette recette. La démonstration du chef Andrew Turner était époustouflante et à première vue facile. Pourtant la cuisine moléculaire et moi, nous sommes loin d'être de grandes copines. Sûrement dû à de lointains souvenirs[...]http://chez-becky.blogspot.com/2009/11/oeufs-...
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Oeufs de mangue sur brioche toastée
Ajouté le 09/11/2009 11:57:45
Je devais absolument tester cette recette. La démonstration du chef Andrew Turner était époustouflante et à première vue facile. Pourtant la cuisine moléculaire et moi, nous sommes loin d'être de grandes copines. Sûrement dû à de lointains souvenirs[...]http://feedproxy.google.com/~r/blogspot/sEKY/...
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Recette de cuisine moleculaire en video : duo de billes d'alginate de sodium
Ajouté le 05/02/2009 09:00:00
Vous recherchez des recettes de cuisine moléculaire en vidéo ? Découvrez ci-dessous, une étonnante recette de billes d'alginate de sodium Duo de billes d'alginate de sodium envoyé par tpeDiGaLuhttp://recettes-cuisine-video.blogspot.com/20...
