Essai d'oeuf mollet

Ajouté le 18/11/2006 08:11:00

Je n'en n'avais jamais mangé alors j'ai voulu essayer. Je suis allée chercher sur Marmiton et après quelques minutes de recherches, j'ai trouvé cette recette . J'ai trouvé cette façon de procéder beaucoup plus simple que celle utilisant une[...]

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Coulant au chocolat mollet

Ajouté le 19/09/2007 11:37:00

Un bon basique c'est toujours efficace! L'avant dernier week-end (donc pas celui-là mais celui d'avant), nous étions invités à dîner chez Dame Edith et sa troupe. Ok, je me charge du dessert! N'étant pas spécialement douée en pâtisserie, c'est[...]

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Oeuf Mollet de Carotte/cumin moléculaire

Ajouté le 26/10/2008 17:34:53

Ca y est je me lance. C’est ma première recette de sphérification sur ce blog. J’ai fait pas mal d’essais auparavant, certains bien ratés. Mais j’en reparlerai. J’ai travaillé sur l’association carotte/cumin que[...]

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Salade de légumes et son oeuf mollet et brochette de fruits

Ajouté le 28/06/2008 01:58:00

                    La cuisine des ptites papilles a encore frappée, pour mon plus grand bonheur. Je vous propose une salade de légumes et des brochettes de fruits, façon[...]

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** Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches (mélisse et fenouil) & oeuf mollet à l'agar-agar **

Ajouté le 16/07/2008 08:07:00

Une entrée très fraîche , très parfumée qui se décline à volonté ..... Trés simple et rapide à faire ...peut se réaliser la veille ... qui peut être un avantage lorsqu' on reçoit! Pour 2 aspics : -2 oeufs[...]

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Millefeuille de riz rouge aux courgettes et son oeufs mollet, mousseline de courgettes et chou-fleur au wasabi

Ajouté le 28/05/2008 12:12:00

        Voilà un bien grand nom pour un plat aussi simple !! Mais je vais vous avouer un petit secret. Si j'ai appelé mon plat ainsi, c'est pour me la jouer devant ma famille. Ben oui, je fais des tests dans ma[...]

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** Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches (mélisse et fenouil) & oeuf mollet à l'agar-agar **

Ajouté le 15/07/2008 22:37:00

Une entrée très fraîche , très parfumée qui se décline à volonté ..... Trés simple et rapide à faire ...peut se réaliser la veille ... qui peut être un avantage lorsqu' on reçoit! Pour 2 aspics : -2 oeufs[...]

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Lentilles, oeuf mollet et lamelles de foie gras: l'art de sublimer les restes

Ajouté le 16/10/2008 08:00:00

Trop de lentilles et envie de tester une association que l'on trouve souvent dans les livres avec du foie gras. Un oeuf en plus et le tour est joué. Un montage en verrine parce que le coulant du jaune d'oeuf mérite de ne pas en perdre une goutte et[...]

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