mousse basilic : 6 Recettes
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Mousse de chèvre à la nigelle, tartare fraise/tomate au basilic
ajouté le 14/05/2008 08:41:00
Fraise/tomate est un grand classique de saison, souvent marié au chèvre, vous avez du, comme moi, en voir plusieurs exemples tout récemment, notamment chez Lavande qui nous a joué la totale ou chez Sophie, juste l'association[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-19...
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Mousse au chocolat et écume de basilic
ajouté le 12/05/2008 08:29:00
Sur le site d'Orange, on trouve depuis aujourd'hui un article sur les écumes et espumas et une douzaine de mes recettes d'espumas sont mises à l'honneur (merci Thierry!). Alors tout naturellement, mon siphon reprend du service aujourd'hui pour la [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Crémeux chocolat blanc basilic, fraises à la gelée de fleurs d'hibiscus et mousse au citron vert
ajouté le 24/03/2008 10:27:00
Ce n'est pas encore la saison des fraises mais il en faut si peu pour réaliser ces petites verrines que l'on peut anticiper ! Quelques dés de fraises emprisonnés dans une gelée aux parfums de fleurs, une crème de chocolat blanc aromatisée au basilic[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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MOUSSE DE TOMATE MOZZARELLA -BASILIC AU TOFU CUISINEajouté le 16/03/2008 20:35:00
- 1 paquet de tofu cuisine à la tomate (SOY) - 1 boule de mozarella - 2 blancs d'?uf - 1g d'agar agar - sel, poivre, basilic séché Monter les blancs en neige Mixer le tofu cuisiné, ajouter la mozarella[...]http://makitchenette.canalblog.com/archives/2...
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^^Mousse à l'orange et gélifié de mangue au basilic^^ajouté le 15/03/2008 20:26:00
Un petit dessert préparé ce midi que nous avons bien apprécié. Vous pouvez préparer la mousse à l'orange la veille au soir pour gagner du temps. Je profite pour participer au concours organisé par O'Délices[...]http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
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Transparence de framboises, mousse citron-gingembre, sorbet basilic (selon une recette d'Anne-Sophie Pic)ajouté le 08/06/2007 13:06:00
Un dessert extrait du livre d'Anne-Sophie Pic a été une nouvelle fois ma source d'inspiration. J'ai remplacé les fraises des bois prévues à l'origine par des framboises, plus faciles à trouver. J'ai aussi tâtonné un peu pour trouver un dosage[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...