Mousse de poisson en texture, asperges, chips et jus de persil

ajouté le 13/06/2008 08:15:50

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Texture de poisson en mousse, asperges, chips et jus de persil

ajouté le 12/06/2008 16:45:17

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Ravigote de Boeuf aux agrumes et olives confites, mousse de chips...

ajouté le 20/03/2008 18:22:04

Après celle ci je laisse le siphon refroidir et passe à autre chose... Gite, paleron ou macreuse cuite tout doucement, comme un pot au feu auquel je rajoute quelques agrumes. Je laisse refroidir la viande dans son bouillon, pour ensuite la[...]

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