Mousse de foie de volaille aux trompettes des maures

Ajouté le 30/09/2008 09:05:17

Une collègue de travail nous a amené un gros sac de trompettes des maures. J'en ai pris ma part tout en ne sachant pas trop ce que j'allais en faire. J'ai éliminé une bonne partie du "problème" en en séchant les 3/4 au four (environ 5[...]

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Charlotte de mousse de foies de volailles aux pêches, amandes et poivre long

Ajouté le 10/09/2009 10:45:04

Dans mes tartines dans le billet sur le pâté / terrine d'agneau aux noisettes et sauge, je mentionnais la possibilité de remplacer une partie de la graisse animale par de la purée de fruits secs. Cette foie-ci, oups, lapsus révélateur, cette fois-ci,[...]

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