Quenelles de brochet sauce nantua

ajouté le 28/03/2008 12:03:01

200 g de chair de brochet 60 g de farine 3 œufs 70 g de beurre 25 cl d'eau salée 70 g de crème 1 pointe de piment de cayenne sel, poivre Pour la sauce nantua : 1 oignon 1 carotte 10 écrevisses 3 cl de cognac 5 cl de vin blanc 1 l de fumet de[...]

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