Ghosh Tikki

Ajouté le 14/10/2008 11:39:00

Les Tikkis sont des petites galettes salés cuit sur un Tava (quelques ustensiles de cuisine indiennes ici )- une sorte de crêpière. Le plus courants sont des aloo tikkis (aux pommes de terre), servis souvent avec un curry de pois séchés, des[...]

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Tartare de boeuf

Ajouté le 13/09/2009 16:55:00

L'origine du terme tartare n'est pas vraiment clair, pour certains le terme viendrait de l'antique fleuve Tartare qui charriait les âmes des damnés. Selon la légende, les damnés du Tartare étaient dévorés par un monstre, appelé Gorgô qui les[...]

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Boeuf mode froid

Ajouté le 21/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 700 g de boeuf 1 pied de veau 150 g de bardes de lard 2 dl de vin blanc 2 dl de bouillon 6 carottes 1 oignon bouquet garni 2 clous de girofle sel poivre 200 g de couenne de lard. Foncez une cocotte avec les[...]

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Boeuf à l?indienne

Ajouté le 19/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 450 g de paleron ou de noix de boeuf 15 cl de crème fraîche épaisse 2 doses de safran 1 c à soupe de curry 2 oignons 1 yaourt 20 g de beurre 4 feuilles de laurier sel. Hachez les oignons et coupez la viande en[...]

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Beefsteak américain

Ajouté le 17/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 600 g de rôti de boeuf haché 2 échalotes 50 g de persil 2 cornichons 4 jaunes d’oeuf 1 c de vinaigre 2 c de mayonnaise 2 tomates 4 oeufs durs. Séparez la viande hachée en 4 parts. Formez-en 4 grosses[...]

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Boeuf à la chinoise

Ajouté le 18/08/2008 18:59:59

Pour 5 personnes. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 25 minutes. Eléments de base: 500 g de filet de boeuf 1 oignon moyen 2 c à soupe de sauce soja 1 c de madère 3 poivrons verts 1 poivron rouge sel huile. Couper la viande de boeuf[...]

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Boeuf aux échalottes

Ajouté le 19/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 2 kg de rond de gîte 500 g d’échalotes 50 g de beurre 25 cl de mâcon blanc sel poivre. Dans un faitout à fond épais faites revenir dans 50 g de beurre la viande sur toutes ses faces. Pendant ce temps épluchez[...]

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Les oeufs d'autruche

Ajouté le 25/01/2009 12:00:00

Bon! Comme promis, je suis obligée de citer mes sources et d'avouer que je tiens cette excellente recette de Noune . Voilà, c'est dit! Pour 6 ?ufs d'autruche: 1/  Faire durcir 6 ?ufs , les écaler. 2/  Etaler sur 6 escalopes de[...]

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Poulet mijoté aux kakis

Ajouté le 23/11/2009 18:00:44

Avant cette recette, je n’avais jamais cuisiné de kaki. Crû, je connaissais. Mais cuit… pas du tout. Alors, j’ai essayé ! Qui ne tente rien, n’a rien, n’est-ce pas ? Eh bien, ce n’est pas mauvais. Le goût est[...]

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Aiguillette de pizzaiola

Ajouté le 17/08/2008 18:59:59

Préparation : 30 mn. Cuisson: 3 h. Pour 6 personnes : 1 2 kg d’aiguillette de boeuf (lardée et ficelée) 6 oignons 6 gousses d’ail 1 c à soupe de concentré de tomate 1 boîte 4/4 de tomates pelées 3 c à soupe[...]

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