Comment pétrir la pâte à pain

Ajouté le 09/02/2009 16:01:21

Description: Le pétrissage est l’étape clé de la panification. Un bon pétrissage vous donnera un pain merveilleux, un mauvais, un pain immangeable. Personnellement, mon premier pain avait un superbe goût de mortier et la[...]

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Pain : ma fournée du jour

Ajouté le 19/10/2008 18:54:00

J'utilise toujours les mêmes proportions de ma recette de base à l'aide de la farine Soezie Blanc D'Antan Pétrin : mon Thermom.x Dégazage et façonnage sur la RoulPat ® (Demarle) Cuisson sur toile Silform ® (Demarle)[...]

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