paleron : 3 Recettes
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Paleron braisé aux herbes
ajouté le 04/04/2008 11:04:02
1 kg de paleron de bœuf 1 carotte 1 oignon 1 branche de céleri 1/2 botte de cerfeuil 1/2 botte de persil plat 5 feuilles d'estragon 15 brins de ciboulette 1 échalote Le jus d'1/2 citron 100 g de beurre 1 cuil. à soupe de sel de guérandehttp://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/paler...
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Tartare de paleron "basse température" à l'écorce d'orange & olives vertesajouté le 24/10/2007 08:00:00
L'autre jour, j'ai fait du paleron en cuisson basse-température (9 heures à 55°). J'en ai découpé quelques tranches que j'ai poêlées vite fait à la poêle avant de les servir avec une purée. Mais il m'en restait environ 200g. De quoi faire du[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Pavé de paleron "basse température", écrasée de pomme de terre au jus de viandeajouté le 14/07/2007 08:45:50
Enthousiasmé par la tendreté de mon paleron d'il y a une dizaine de jours, j'ai récidivé cette fois avec un morceau qui m'avait de l'oeil chez le boucher: parfaitement cylindrique, d'un beau rouge uniforme; on eût dit du filet! J'avais[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...