Panais et pommes de terre rôtis au four, sot-l'y-laisse de dinde

ajouté le 24/01/2008 08:59:45

J'ai commencé l'autre jour à faire des magrets et du lomo séché. Pour l'instant, je n'en dis pas plus: ils déssèchent tranquillement... Par contre, il me restait dans un plat le sel où ils avaient séjourné une quinzaine d'heure. Chef Simon[...]

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Pavé de cerf & panais rôtis

ajouté le 04/01/2008 08:04:27

Pour en finir avec ce repas maloudien , voici la dernière recette, certainement la plus simple du repas. L'idée de départ était de servir un vin rouge sensuel,et donc d'avoir une viande qui soit dans le même esprit. Ce cerf (d'élevage)[...]

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Andouillette de canard croustillante à la moutarde & panais rôtis

ajouté le 11/03/2007 09:03:00

C'est mon fournisseur de volaille du marché qui me proure les andouillettes de canard . Elles contiennent tout de même un peu de porc, mais le côté canard les rend moins puissantes et plus goûteuses. Les personnes réticentes aux[...]

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Cuisse de lièvre farcie au foie gras, feuilletage aromatiséà la truffe & panais rôtis

ajouté le 18/02/2007 09:02:00

Deuxième opus de la Saint-Valentin après les Saint-Jacques publiées hier, ce fut un deuxième émerveillement pour les sens. Il accompagna avec bonheur un Château Talbot 1988 en pleine forme! Pour 2 gros gourmands (un troisième aurait pu[...]

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