Risotto aux Cèpes, Sauce au Vin rouge et Ecume de Parmesan

Ajouté le 28/11/2007 11:25:00

                                       INGREDIENTS   (pour deux personnes) Ecume de parmesan : 1 feuille de[...]

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Filet de bar à l'unilatérale, embeurré de pommes de terre, citron et parmesan, écume de la mer

Ajouté le 15/01/2007 08:01:00

Lever les filets du bar (de ligne, of course). Faire un fumet avec la tête et les arrêtes, de l'eau, quelques graines de fenouil, du poivre et un demi-citron (bio ou non traité) coupé en deux (peau comprise). Faire cuire des pommes de terre[...]

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