patissiere creme mousseline : 2 Recettes
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Quel intérêt de la crème mousseline, P/R à la crème patissière ?
Ajouté le 12/09/2009 11:46:00
QUESTION : Pourquoi fait-on de la crème mousseline en rajoutant du beurre, qu'est-ce que cela apporte de plus, par rapport à la crème pâtissière ? REPONSE : Le fait de mettre du beurre, permet d'arrondir la texture de la crème pâtissière, de la[...]http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-35...
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A propos de la Crème pâtissière et de la crème mousseline
Ajouté le 27/09/2006 17:15:00
Lorsque vous avez préparé votre crème pâtissière si vous ne l'utilisez pas tout de suite, il est préférable de la recouvrir d'un film transparent (à même la crème) pour éviter qu'une "peau" ne se forme à la surface. Si vous[...]http://dosnon-nos-recettes.hautetfort.com/arc...
