piece viande : 3 Recettes
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Griller une pièce de viande... en images
Ajouté le 29/07/2009 07:02:00
C'est la saison des barbecues et des grillades, j'en profite pour faire un petit billet sur la cuisson griller une pièce de viande. Avant d'être griller on peut faire mariner les viandes, la plus simple et la plus connue en cuisine classique est[...]http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-34...
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Braiser à brun une pièce de viande... en imagesAjouté le 12/08/2009 06:58:00
Cette technique est utilisée pour la cuisson de pièces entières de viande de 2ème ou 3ème catégorie ou de volailles entières âgées. C'est une cuisson longue effectuée dans un liquide de cuisson, avec une garniture aromatique, au four et à[...]http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-34...
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Poêler une pièce de viande... en images
Ajouté le 27/05/2009 20:50:55
Poêler une pièce de viande dans le langage professionnel, et qui plus est à l'école, ce n'est pas cuire un aliment à la poêle. Cuire un aliment à la poêle, c'est pour nous la "cuisson sauter".Le principe de la cuisson poêler, c'est cuire au[...]http://lesotlylaisse.canalblog.com/archives/2...
