Pigeon en trois cuissons, écrasée de pommes de terre, sauce vin & chocolat,

Ajouté le 09/03/2008 10:41:00

Le pigeon est toujours un challenge à cuisiner. C'est certainement la viande qui m'a le plus plus impressionné par la qualité de sa cuisson dans les restaurants gastronomiques. Et j'essaie à chaque fois d'atteindre cette perfection. Ce fut[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Olif et Mamina. Menu 20: caviar de harengs, pigeon et gâteau pistache, chocolat et framboises

Ajouté le 15/11/2007 07:30:00

Vingtième menu? un chiffre rond qui fait plaisir. Olif est là, à côté de moi cette semaine, bien qu'ayant laissé un petit morceau du strapontin à Monsieur Mamina qui a choisi le premier vin. Il avait déjà fait ce choix l'an passé lorsque[...]

http://maminaclaude.canalblog.com/archives/20...