Pigeon en trois cuissons: version longue (avec une Petite Sibérie)

Ajouté le 04/05/2008 09:00:00

J'avais préparé il y a deux mois un pigeon en trois cuissons , qui s'était révélé vraiment très bon. Celui-ci fut carrément exceptionnel. La différence? En fait il y en deux: la première est l' origine des pigeons. Ceux-ci ont[...]

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Pigeon en trois cuissons, écrasée de pommes de terre, sauce vin & chocolat,

Ajouté le 09/03/2008 10:41:00

Le pigeon est toujours un challenge à cuisiner. C'est certainement la viande qui m'a le plus plus impressionné par la qualité de sa cuisson dans les restaurants gastronomiques. Et j'essaie à chaque fois d'atteindre cette perfection. Ce fut[...]

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