SALMIS DE PINTADE

Ajouté le 13/02/2009 08:19:00

SALMIS DE PINTADE La pintade est une volaille fine est savoureuse qui ressemble à du gibier, alors je l?ai préparée cette fois-ci, comme du gibier, en salmis, avec une sauce au vin rouge, légèrement corsé, et flambée à la fin, c?était divin,[...]

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FAISAN ROTI, FARCI AUX CHAMPIGNONS DES BOIS

Ajouté le 16/11/2008 21:06:00

FAISAN RÔTI, FARCI AUX CHAMPIGNONS DES BOIS ! Un ami chasseur, nous a offert une poule faisane. C'est une viande délicatement fine, pas grasse, serrée...cet animal coure beaucoup et sa chair est ferme. Une cuisson douce, au four, cocotte[...]

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CUISSE DE DINDE FARCIE ET SA GARNITURE PRINTANIERE

Ajouté le 04/04/2009 22:02:00

CUISSE DE DINDE FARCIE ET SA GARNITURE PRINTANIÈRE Une cuisse de dinde pour l?économie, un peu de Cantal, pour le fondant et le goût, du lard fumé maison pour la rusticité, un peu de chair à saucisse , voilà un plat de viande économique, qui[...]

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GIGOT MARINE AUX ROMARIN ET THYM - GARNITURE FACON COUSCOUS

Ajouté le 06/09/2009 20:42:00

GIGOT MARINE AUX ROMARIN ET THYM - GARNITURE FACON COUSCOUS Un repas entre amis au jardin, sans se prendre la tête. Un gigot mariné aux épices, huile d?olive et herbes aromatiques cuit au four et sa garniture avec les légumes du jardin[...]

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MÉDAILLONS DE FILET MIGNON, AUX ÉCHALOTES ET CHAMPIGNONS CRAQUANTS

Ajouté le 07/06/2008 17:31:00

MÉDAILLONS DE FILET MIGNON, AUX ÉCHALOTES ET CHAMPIGNONS CRAQUANTS Pour changer du filet mignon entier, le voici en médaillons, accompagné d?une sauce à l?échalote et de champignons forestiers croquants et acidulés. Servi avec un risotto aux[...]

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