Filet de Bar en Croûte de Cacao, Etuvée de Poireau à l?Orange et Beurre d?Agrumes

Ajouté le 30/10/2009 07:44:00

Cliquer sur la photo pour agrandir Cette recette ouvre le programme des festivités de fin d?année. C?est un peu tôt mais j?alternerais avec des recettes quotidiennes. Dans l?assiette, des saveurs surprenantes mais[...]

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Extra Moelleux de Poireau, Citron & Pavot au coeur coulant de Chaource ( Sans Beurre ) d'Eryn

Ajouté le 12/12/2007 07:30:00

VIVE LES RECETTES DE LA BLOGOSPHERE ! Sur le blog d' Eryn , blog que j'ai découvert récemment - et de suite apprécié - on trouve toujours de jolies choses, et beaucoup de recettes sans ajout de matière grasse. Dans cette recette on se fait[...]

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Chorba marocaine

Ajouté le 09/03/2009 05:44:00

Recette pour 8 personnes Réalisation : facile ? Budget : économique Ingrédients : ·           3 oignons ·           6[...]

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Barbue aux légumes

Ajouté le 06/08/2008 18:59:59

Faites fondre au beurre 6 carottes râpées et 6 poireaux hachés. Faites pocher 1 barbue 15 mn au court-bouillon. Egouttez et levez les filets. Faites un roux blond avec 40 g de beurre 30 g de farine 3 dl de court bouillon filtré. Ajoutez 3 c à[...]

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Assiette des pêcheurs

Ajouté le 01/08/2008 18:59:59

Pour 6 personnes : 1 petit bar de 400 g 1 saint-pierre de 400 g 250 g de saumon 12 coquilles Saint-Jacques 18 langoustines 1 bouquet de cerfeuil 250 g de beurre. Pour le court-bouillon: 200 g de carottes 200 g d’oignons[...]

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Filet de bar au vin rouge

Ajouté le 05/08/2008 18:59:59

Pour 4 personnes : 1 bar de 1 5 kg à 2 kg (ou à défaut 1 mulet ou 1 daurade). Fumet: tête et arêtes du poisson 20 g de beurre 1 carotte 1 poireau 1 échalote 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 5 litre d’eau sel poivre.[...]

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Escalopes de bar sauce aux épices

Ajouté le 04/08/2008 18:59:59

Pour 2 personnes : 400 g de bar en filet. Sauce: 0 25 dl de crème double 75 dl de fumet de poisson en paquet 1 dl de vin blanc sec 20 g de beurre 1 échalote 1 cuillère à moka de curry et de curcuma mélangés sel poivre. Fondue de[...]

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Ecrevisses flambées au cognac et fondue de légumes

Ajouté le 26/06/2009 05:48:00

Recette pour 12 verrines Réalisation : facile ? Budget : moyen Ingrédients : ·           6 carottes ·           1 échalote ·[...]

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