poisson rond filet : 2 Recettes
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Lever les filets d'un poisson rond: l'exemple du bar
Ajouté le 26/01/2009 08:00:00
Après les poissons plats , il était logique de passer aux poissons ronds. Cette fois-ci, j'ai préféré tester d'abord en suivant les conseils de livres et de Sébastien Richard , poser mes questions existentielles à Alexandre mon poissonnier et[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2009/01/...
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Fileter un poisson rond... en images
Ajouté le 16/05/2009 14:43:20
Le terme "fileter", en cuisine, désigne l'action de prélever les filets d'un poisson, on utilise également les termes "lever les filets". Pour ce faire on emploie un couteau spécifique, appelé "filet de sole", qui est[...]http://lesotlylaisse.canalblog.com/archives/2...
