Bars à l'orange, au vin blanc & au thym - Petit guide à l'intention des amateurs de poissons munichois

Ajouté le 22/11/2007 17:15:00

Vous aimez le poisson vous ? Parce-que moi j'adore ! Surtout lorsqu'il est servi entier avec sa tête, sa peau et sa queue. Un peu fastidieux à dépioter me direz-vous peut-être... oui mais quel plaisir que cette fine chaire blanche ayant gardé[...]

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Bar en habit vert au beurre blanc

Ajouté le 23/11/2008 18:18:00

Je me fais parfois la réflexion que CdM est un curieux mélange de l'Almanach du Marin Breton et de l' Almanach Vermot . Je vous ai parlé du bar dans les grandes largeurs, de sa biologie à sa pêche en passant par la cuisine; aujourd'hui j'ai[...]

http://estran.canalblog.com/archives/2008/11/...

Moules au vin blanc et crème fraîche

Ajouté le 22/01/2008 00:14:00

Ingrédients : - 3 kg de moules - Beurre - 2 oignons - Céleri branche - 1 carotte - 2 gousses d?ail - Sel, poivre - Crème fraîche - Vin blanc sec Faites fondre le beurre dans un faitout, et[...]

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Wook de chou chinois aux fruits de mer

Ajouté le 26/11/2008 05:43:00

Ingrédients : 1 chou chinois, 600 g de fruits de mer mélange moules, crevettes, anneaux d'encornets,blancs calamars 2 c à soupe sauce de soja, coriandre fraîche, gingembre frais râpé 1 cm 4 épices, piment d'Espelette, 2 oignons, 3[...]

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Maquereaux au vin blanc et aux aromates

Ajouté le 04/09/2008 18:25:00

    J'ai fait cette recette pendant les grandes vacances avec des maquereaux que l'on m'a offerts tout frais pêchés du matin. Je suis souvent à court d'idée avec les maquereaux et en général, ça se termine au barbecue ou grillés au four.[...]

http://zouck.canalblog.com/archives/2008/09/0...

Encornets farcis aux amandes, sauce américaine

Ajouté le 28/11/2008 09:56:00

Inattendu et délicieux Ne me demandez pas d?où vient cette recette, je n?en sais rien ! Le truc de la poudre d?amandes, je l?ai toujours connu et c?est vraiment super bon. Bref, une saveur délicieuse et inimitable que l?on adopte définitivement[...]

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Terrine Marine et son Coulis de Poivron rouge Persillé

Ajouté le 03/02/2008 16:49:00

La recette que je propose aujourd'hui est particulièrement destinée à celles et ceux qui disent "ne pas aimer le poisson". Avant tout, il faut se poser la question "pourquoi est ce que je n'aime pas le poisson" ?[...]

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Tartare "chaud/froid" de thon blanc & langoustine aux deux basilics

Ajouté le 21/07/2008 08:01:33

Je revenais tout juste du marché. Je venais d'acheter pour le soir du thon blanc et des langoustines. Voulant faire du thon Tataki, il me fallait détailler des morceaux à l'avance pour les cuire puis les mariner. Je me suis retrouvé avec des chutes[...]

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carpaccio de thon blanc mariné & mangue fraîche, germes de poireau

Ajouté le 17/06/2008 07:57:22

Cela faisait un petit bout de temps que je voulais appliquer au thon la recette que j'applique habituellement au sa umon . Le résultat final est fort différent, que ce soit au niveau de la texture ou du goût. Mais tout aussi[...]

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Gratin de saumon aux courgettes et oignon rouge // Vin blanc Doria // Auxerre

Ajouté le 09/09/2008 09:49:00

Je fais rarement du poisson à la maison, puisque je suis la seule à en manger mais j'avais envie de saumon. D'où l'idée de ce gratin avec des courgettes et oignon rouge. Pour Doriane et Mr Doria, c'était un gratin sans saumon. Ils ne savent pas ce[...]

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