Curry de cabillaud d'après Jamie Oliver

Ajouté le 20/10/2008 08:00:00

Voici une fois de plus une recette de Jamie Oliver, tirée du livre " Toqué de cuisine ". Cette recette que j'ai faite avec du cabillaud, peut tout aussi bien se faire avec des blancs de poulet ou tout simplement un mélange de légumes pour[...]

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Saint-Jacques : test de la "méthode Chef Simon"

Ajouté le 28/10/2009 08:00:00

Environ une fois tous les deux mois, je fais un tour sur le site de Chef Simon pour voir les nouveautés. Sans doute parce que c'est un pro, et qu'il y a toujours à apprendre d'une personne qui pratique et enseigne ce métier. Il expliquait dans une [...]

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Médaillon de lotte, crème de petit pois et morilles

Ajouté le 08/12/2008 08:00:00

Toujours dans l'idée de la préparation des fêtes, voici une recette tirée du livre " Fête-le vous même " de Philippe Guignard, à chaque fois que j'écris le titre de ce livre j'ai l'impression de faire une faute d'orthographe, mais non,[...]

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Boulettes de thon à la sicilienne d'après Jamie Oliver

Ajouté le 08/05/2009 08:00:00

Quand on pense boulettes et pâtes, on pense surtout boulettes de viande, mais on peut aussi faire des boulettes de poisson qui n'ont rien à envier à celles à la viande. Pour preuve cette recette tirée du livre " L'Italie de Jamie " de Jamie[...]

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Filet de bar rôti, nem au chèvre et pistou à la pistache

Ajouté le 09/03/2009 08:00:00

Lorsque j'ai lu cette recette du restaurant " Ar Milin " sur le magazine TV du Figaro, j'ai tout de suite su qu'elle allait se retrouver rapidement dans mon assiette. Un rapide coup d'oeil dans mes provisions, j'ai tout ce qu'il faut, et me[...]

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Pavé de saumon poêlé, émincé d'endives à la fourme d'Ambert

Ajouté le 26/09/2008 08:00:00

Les personnes qui ont la gentillesse de suivre régulièrement mon blog savent que j'aime les fromages. Ils savent également que j'habite en Seine et Marne non loin de Coulommiers, avouez qu'il y a pire comme région pour moi! ;-)La seule chose qui nous[...]

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Filet de thon biscayenne d'après Alain Ducasse ( plat froid )

Ajouté le 31/08/2009 08:00:00

J'ai fait cette recette la semaine dernière et franchement je regrette de ne pas l'avoir faite avant. Elle est parfaite pour les beaux jours puisqu'elle se déguste froide. Elle est tirée du livre " La cuisine de Ducasse par Sophie ". Le[...]

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Daurade et calamars à la purée safranée, sauce bisque de homard

Ajouté le 27/10/2008 08:00:00

Voilà déjà un bon moment que j'ai fait cette recette de Simon Shaw, chef du restaurant londonien " The fifht Floor " recette tirée d'une ancienne fiche Elle à Table. Je vous rappelle que la daurade royale est la seule à pouvoir prétendre à [...]

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Encornets de thon parfumés au wasabi d'après Philippe Conticini

Ajouté le 05/06/2009 08:00:00

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler du petit livre de Philippe Conticini, "Le thon c'est bon". Ce petit livre est une mine d'idée et une fois encore je vous en propose une recette où la farce utilisée pour les encornets n'est autre que[...]

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Rougets au jus d'anchois et écorces d'oranges d'après Édouard Loubet

Ajouté le 11/09/2009 08:00:00

Cette recette tirée de mes classeurs est somme toute très simple, peu d'ingrédients mais pour un résultat gustatif très intéressant. C'est une recette d'Édouard Loubet ( 2 étoiles au Michelin ) qui était le chef du Moulin de Lourmarin et qui officie [...]

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