Saumon mi-cuit, crème de cresson et velouté de pomme de terre selon Nicolas Le Bec

Ajouté le 09/11/2007 09:44:00

Avec ses 2 étoiles au Michelin, le Restaurant de Nicolas Le Bec fait incontestablement partie des incontournables de Lyon, n'est ce pas Mercotte ? ;-) Le dernier numéro de Thuriès Magazine a mis ses recettes à l'honneur: une cuisine de[...]

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"Esprit de tourin" ou "Trou périgourdin" (crème de pomme de terre à l'ail & son écume au lard fumé)

Ajouté le 14/11/2006 08:11:14

Aujourd'hui, je me la joue Turtle : vous allez avoir droit à une grande introduction pour expliquer ce titre à rallonge ;o) Ce plat de la taille d'une mise en bouche suivait la terrine de poisson lors de ma pendaison de crémaillère . C'est[...]

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Soupe poireaux-pomme de terre à la crème

Ajouté le 28/11/2007 11:39:35

J'ai trouvé cette recette dans le Saveurs de Novembre et je ne regrette pas de l'avoir essayé, un pur délice. Pour 4 bols : 3 poireaux 2 pommes de terre moyennes 2 oignons 2 gousses d'ail (pas mis) 1 branche de céleri (pas mis) [...]

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Pomme de terre farcie à la crème de mâche et aux fruits secs

Ajouté le 15/01/2008 12:42:00

La mâche est pleine de bienfaits mais ce n'est a priori pas quelques chose que les enfants apprécient (la salade verte fait déjà rarement partie de leurs légumes favoris...). En velouté ou en crème, cela passe. Cela passe même très bien, la[...]

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Filet de perche, moules, crevettes et purée de courgettes

Ajouté le 17/11/2008 12:45:00

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Gaufres de pommes de terre au saumon fumé et sa crème citronnée

Ajouté le 03/06/2008 15:25:00

Au gré de mes ballades sur les blogs culinaires, j'ai vu à plusieurs reprises des gaufres de pommes de terre qui à chaque fois me titillaient les papilles ... aujourd'hui, je vous présente mon adaptation de cette préparation ... ces[...]

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Hachis parmentier au canard et aux noisettes, creme au parmesan

Ajouté le 08/10/2008 02:52:00

Cyril Lignac reste toujours une source d'inspiration pour moi lorsque je suis un peu "en panne" d'idée. Souvent le week end, j'ai très envie de concocter un petit plat au Jules mais je manque de temps et je n'ai pas envie de passer plus de[...]

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