Petite miche de pain sur poolish (525 g)

Ajouté le 30/11/2008 15:30:00

Une petite miche de pain toute rigolote et bien dorée, pétrie en machine à pain et cuite dans une cocotte en fonte. Elle pèse 525 g, mesure 18 cm de diamètre et 8 cm de haut environ C'est mamanhélène, sur le[...]

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BAGUETTES A LA FARINE DE SEIGLE SUR POOLISH

Ajouté le 29/03/2008 09:04:00

Une recette de gatococo LA POOLISH: (à préparer la veille au soir) 40 gr de farine de seigle (T 130) 110 gr de T65 1/4 de cac de levure deshydratée 160 ml d'eau Mettre tous les ingrédients dans la[...]

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PAIN POOLISH A L'EPEAUTRE AUX FIGUES ET AUX NOIX

Ajouté le 12/10/2007 07:41:00

Depuis plusieurs mois je faisais mes pains uniquement avec du levain naturel (la recette est Là) après une petite période "poolish". J'ai eu envie de revenir à cette façon de faire parce-que j'ai un peu de mal en ce moment à gérer mon[...]

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Baguettes avec poolish en MAP : le pas à pas en photos

Ajouté le 15/11/2007 14:30:00

Chose promise, chose dûe. Voici le pas à pas de la fabrication des baguettes, avec toutes les photos des étapes. J'espère que cela sera assez clair ;-) Pour les baguettes, n'importe quelle recette de pain fait l'affaire. Pour ma part, ce sont des[...]

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Petits pains complets aux céréales avec poolish ( fête du pain )

Ajouté le 14/05/2008 10:29:00

La Fête du Pain débute le Lundi qui précède le 16 mai  (jour de la Saint Honoré, patron des boulangers) pour se terminer le Dimanche suivant. Elle a donc lieu cette année du Lundi 12 au Dimanche 18 mai Pour plus de précision vous[...]

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Pain sur poolish pour la st Honoré, ma participation pour ce patron de la boulange

Ajouté le 19/05/2008 10:20:00

Je voulais absolument partager cette fête traditionnelle du pain, que j'ai fais vendredi. La plus belle à laquelle j?avais assistée était dans les montagnes où ils cuisaient le pain, dans un petit village en pierre près d?une fontaine, dans[...]

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Baguette sur poolish 12 heures

Ajouté le 30/03/2008 01:32:00

Ingrédients : La veille : 100 gr de farine 100 gr d'eau 1 pincée de levure de boulangerie Le lendemain, normalement le mélange a dut bien buller. Ajouter 400 gr de farine + un peu d'eau et une autre pincée de levure et faire tourner le[...]

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BAGUETTES A LA FARINE DE SEIGLE SUR POOLISH

Ajouté le 22/04/2008 09:07:00

Comme je vous le disais dernièrement, il y a des recettes comme ça qui ne me laissent pas, mais vraiment pas indifférente. L'autre jour, je tombe sur le blog de Cojocanoetcie et je reste en extase devant ses baguettes. Elles sont si[...]

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Brioche sur Poolish.

Ajouté le 21/01/2008 08:51:00

Il y a peu, je suis tombée en admiration devant la brioche de Caroline...c'est l'impression de moelleux qui m'a scotchée devant l'écran.Je n'ai pas été déçue...un délice: pas trop sucrée, pas trop grasse, mais un super goût, une super texture et une[...]

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