Pain sur poolish pour la st Honoré, ma participation pour ce patron de la boulange

ajouté le 19/05/2008 10:20:00

Je voulais absolument partager cette fête traditionnelle du pain, que j'ai fais vendredi. La plus belle à laquelle j?avais assistée était dans les montagnes où ils cuisaient le pain, dans un petit village en pierre près d?une fontaine, dans[...]

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Petits pains complets aux céréales avec poolish ( fête du pain )

ajouté le 14/05/2008 10:29:00

La Fête du Pain débute le Lundi qui précède le 16 mai  (jour de la Saint Honoré, patron des boulangers) pour se terminer le Dimanche suivant. Elle a donc lieu cette année du Lundi 12 au Dimanche 18 mai Pour plus de précision vous[...]

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Brioche sur poolish

ajouté le 23/04/2008 17:24:00

Ingrédients : pour le poolish : - 150g de farine t45 - 150 ml de lait - une pincée de levure (type briochin) pour la brioche : - 225g de farine t45 - 10 cl de lait dont 5 pour le levain - 2 oeufs battus en omelette - 1[...]

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Pain multicéréales sur poolish

ajouté le 21/04/2008 17:22:00

Ingrédients pain de 750 g : pour le poolish : - 150g de farine t55 - 150 ml d'eau - une pincée de levure (type francine) pour le pain : - 120 ml d'eau - 300g de farine multicéréales - 1/2 cuillère à café de levure - 1.5 cuillère à café[...]

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Pain mi-blanc sur poolish

ajouté le 07/03/2008 14:38:00

A la fin du mois de décembre je me suis faite un cadeau ... une machine à pain et depuis je fais régulièrement mon pain en testant différentes recettes En voilà une première qui provient du livre "pain maison spécial machine[...]

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Pain sur poolish longue.

ajouté le 04/02/2008 11:00:00

Je me suis inspirée de la recette de Sandra Avital pour la façon de procéder mais en bidouillant un peu. J'ai utilisé uniquement la Map pour le petrissage et pour les levées. Voici donc la recette transformée : La[...]

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PAIN POOLISH A L'EPEAUTRE AUX FIGUES ET AUX NOIX

ajouté le 12/10/2007 07:41:00

Depuis plusieurs mois je faisais mes pains uniquement avec du levain naturel (la recette est Là) après une petite période "poolish". J'ai eu envie de revenir à cette façon de faire parce-que j'ai un peu de mal en ce moment à gérer mon[...]

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