HARICOTS BLANCS mijotés au POIVRON ROUGE (Portugal)

Ajouté le 30/08/2008 09:30:00

Ingrédients pour 4 personnes 250g d'haricots blancs secs 4 échalotes 5 gousses d'ail 6 feuilles de laurier 1 poivron rouge 4 saucisses (chipolatas ou saucisse de morteau ou saucisse de toulouse...) une cuillère à[...]

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Porc aux châtaignes

Ajouté le 01/11/2008 08:40:00

Le 1er Novembre marque le début de la période des fêtes, au Portugal. Un cycle qui ne s'achèvera qu'à l'Epiphanie. On commence à voir apparaître le bolo rei sur les tables et des foires aux fruits secs se tiennent un peu partout à travers[...]

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Pain de viande farci

Ajouté le 29/10/2008 07:51:00

Les pains de viande sont typiques de la cuisine familiale portugaise. Chaque maîtresse de maison a sa recette. Ici, une version roulée et farcie, aussi bonne que jolie à regarder... Ingrédients pour 4-5 personnes - 800 g de viande[...]

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Côtes de porc au curry

Ajouté le 31/08/2008 09:28:00

Venu dans les valises des retornados , ces colons qui ont dû rentrer au Portugal à la suite de l'indépendance des colonies en 1974, le curry fait désormais partie intégrante des épices de la cuisine portugaise. Il relève ici des côtes de porc[...]

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Travers de porc à l'orange

Ajouté le 07/08/2008 11:45:00

Viande de porc et orange, une combinaisaison délicieuse, très fréquente sous les cieux lusitaniens. J'ai vu cette recette classique sur de nombreux blogs culinaires portugais, et c'est chez Colher de Pau - un des plus anciens, que je me[...]

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Filet mignon de porc à l'ananas

Ajouté le 30/07/2008 12:35:00

L'ananas est l'un des fruits les plus emblématique des Açores . On le retrouve souvent associé à des plats salés et j'ai encore les papilles qui frétillent au seul souvenir du délicieux boudin noir de là-bas servi grillé avec des tranches[...]

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Echine de porc rôtie aux épices

Ajouté le 18/08/2008 09:06:00

Moins sèche que le rôti, l'échine de porc se prête particulièrement bien à la cuisson au four. Et les épices traditionnelles de la cuisine portugaise lui vont à merveille... Ingrédients pour 4 personnes - 600 g d'échine de porc sans os -[...]

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Filet mignon de porc aux figues

Ajouté le 28/08/2008 09:00:00

Comme tous les ans à la même époque, mon figuier croule sous les fruits mûrs, pour le plus grand bonheur des oiseaux qui ne se gênent pas pour faire des festins. Mais malgré tout, comme l'énorme et vieil arbre produit une quantité pléthorique[...]

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Boulettes mixtes à la portugaise

Ajouté le 14/07/2008 08:10:00

Quoi de plus comfort food qu'un bon petit plat de boulettes façon grand-mère...? Une délicieuse recette typique de la cuisine familiale portugaise. Ingrédients pour 4-6 personnes - 400 g de boeuf haché maigre - 400 g de porc haché[...]

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Rôti de porc aromatique en cocotte

Ajouté le 13/09/2008 09:59:00

La longue marinade et la cuisson en cocotte rendent ce rôti de porc moelleux et savoureux. La petite astuce pour que la viande soit bien aromatique: l'utilisation d'assaisonnement pour le poulet au barbecue que l'on trouve déjà en vente tout[...]

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