Crevette caramélisée dans son écume à la carotte, orange et gingembre, purée de carotte, ail et gingembre

ajouté le 22/01/2007 08:01:53

Je n'aurais jamais fait cette recette si François n'avait pas fait celle de son "air de citron". Je me suis alors aperçu que l'on pouvait utiliser la lécithine à froid et sans besoin d'un lipide quelconque. Ca marche! Je ne vais[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...