Thon mi-cuit & purée au cresson

Ajouté le 01/11/2007 08:28:13

Je ne sais pas si c'est l'âge, mais je tends en ce moment vers la simplicité . Ce qui n'a rien à voir avec le banal , ou le bon sans plus . Plutôt simplifier le contenu de l'assiette, pour mieux apprécier le mariage entre deux ou trois[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Côtes de porc grillées & purée au cresson

Ajouté le 07/01/2007 09:01:00

Ce plat a été mangé le soir même du pavé de saumon à l'écume de cresson. Mais je n'avais eu l'occasion de la mettre en ligne (fêtes obligent). Voici une recette simple et sympa qui prouvera aux yeux du monde qu'on ne se nourrit pas qu'au foie[...]

http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...

Dos de cabillaud, purée de cresson et oeufs de caille

Ajouté le 15/09/2008 08:46:00

Ce dos de cabillaud, entouré d'?ufs de caille, est inspiré du chef anglais Marcus Wareing . Sa biographie en quelques lignes : Marcus Wareing a commencé de travailler au côté du chef Gordon Ramsey au restaurant l'Aubergine à Londres. En 1999,[...]

http://chez-becky.blogspot.com/2008/09/dos-de...

#169 - huitres en gelée sur purée de cresson et émulsion iodée

Ajouté le 02/01/2008 14:01:31

huitres - gelée - eau de mer - émulsion - siphon - entrée de fête - cresson Une pré-entrée de nouvel an très réussie ! Cette recette est à tester sans attendre (profitez en c'est encore la période des huitres) d'autant que maintenant que les[...]

http://mesre7a10po.canalblog.com/archives/200...

Mousse de cresson en agar-agar à la purée d?amandes, émulsion d?amandes

Ajouté le 21/04/2008 05:17:00

    Grande grande pause bloggesque ? Deux mois passés en Ukraine, plein de nouvelles recettes ukrainiennes à mon actif ?je vous ferai bientôt profiter de certaines !- et de toutes nouvelles occupations pour moi, puisque me[...]

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/archives/...