px : 3 Recettes
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"Risotto" frais au foie gras & cèpes, caramel au PX
Ajouté le 29/04/2007 09:04:06
C'est devenu une habitude: j'ai remplacé le riz par des pâtes "avoines", de texture plus délicate à mon goût. Pour une fois, je ne les ai pas faites en risotto, mais cuire comme des pâtes dans un bouillon de volaille.Puis je les ai[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Fondant au chocolat noir, sauce au PX et écorce d'orange confite
Ajouté le 12/08/2008 08:00:00
Voici le dessert qui faisait suite au saumon mariné et au gigot au monbazillac. Autant vous dire que je n'avais pas servi de fromage. C'eût été superfétatoire... Je me suis inspiré d'une recette qui provient elle-même d'un autre blog. La seule [...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Sorbets au café, noix verte et figue, sauce au turon, figue fraîche & caramel au PXAjouté le 24/08/2007 16:16:18
Voilà donc la diablerie que Patrick évoque... Celle-ci était faite pour sublimer le PX 1971 servi pour mon anniversaire . Ce vin étant d'une complexité sans pareil, il faut un met qui lui réponde, le titille, lui permettant d'être encore[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
