Râble de lièvre à la crème jurassienne

ajouté le 15/06/2008 15:49:00

  GIBIER Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 râble de lièvre lard gras 1/2 l de vin blanc de pays 1 oignon 1 gousse d'ail thym, laurier, persil huile sel, poivre Sauce : 1 oignon foie du lièvre 1 dl de crème fraîche persil beurre sel,[...]

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Râble de lièvre rôti

ajouté le 01/02/2008 11:02:02

1 beau râble de lièvre (ou 2 plus petits) 2 cuil. à soupe d'huile 2 cuil. à soupe de moutarde 1 morceau de crépine de porc 30 g de beurre 1 verre de vin blanc 15 cl de crème fraîche sel, poivre du moulin

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Râble de lièvre rôti et chou rouge

ajouté le 01/02/2008 11:02:02

4 filets de lièvre 1/2 chou rouge 10 cerneaux de noix 1 pincée de sucre 5 cl de vinaigre de vin 5 cl de porto huile 1 noix de beurre sel, poivre

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Râble de lièvre en crépinette de foie gras

ajouté le 13/12/2007 11:12:01

2 râbles de lièvre (demandez à votre boucher de désosser les râbles et gardez les os) 10 cl de cognac 1 verre de vin rouge 1 verre de porto 1 crépinette 150 g de foie gras d'oie ou de canard 1 carotte 1 oignon 2 baies de genièvre 1 clou de girofle[...]

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