Demi homard et sa mousseline de poisson, sauce ravioline

Ajouté le 06/10/2008 10:11:18

Sauce : Mélanger dans une casserole la bisque de homard, la crème et le jus d'orange. Faire chauffer sans réduire. Mousseline : Mixer le poisson, le beurre, les oeufs + les jaunes, et la crème. Saler, poivrer. Verser dans des ramequins et cuire