Sauté d'espadon

Ajouté le 03/07/2009 03:30:00

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes 800 g de filet d'espadon en tranches 100 g d'olives noires ou violettes dénoyautées 4 oignons nouveaux 4 gousses d'ail 20 cl de vin blanc Le jus d'1 ciron 3 c.à.s d'huile d'olive 1 brin de thym 2[...]

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Filets de sole à la bière

Ajouté le 24/06/2009 03:32:00

Préparation : 35 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes 8 filets de soles 200 g de chair de merlan ou autre poisson blanc 4 endives 2 carottes 2 branches de céleri 1 échalote 80 g de beure 33 cl de bière brune 25 cl de crème fraîche 30 cl de fumet de[...]

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Filets de bar au champagne

Ajouté le 24/04/2009 03:20:00

Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Pour 4 personnes 4 filets de bar de 180 g chacun 12 morilles déshydratées 50 cl de champagne brut 25 cl de fumet de poisson 2 carottes 2 échalotes 150 g de beurre Sel poivre[...]

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Darnes de lotte au vin blanc

Ajouté le 04/07/2009 03:39:00

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes 800 g de lotte dépouillée et parée 6 échalotes 15 cl de vin blanc 70 g de beurre 1 c.à.s d'huile 2 feuilles de laurier 2 c.à.s de farine 1 c.à.s de sucre Sel poivre Réalisation : Peler et détailler[...]

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Rougets à l'ail et aux olives

Ajouté le 08/07/2009 08:57:00

Pour 4 personnes 8 rougets barbet écaillés et vidés 4 gousse d'ail 100 g d'olives noires 2 brins de romarin 1 piment oiseau 4 c.à.s d'huile d'olive Sel Réalisation : Préchauffer le four à 240 °C Peler et dégermer l'ail L'éparpiller dans un plat[...]

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Darne de saumon poché au jus vert

Ajouté le 23/06/2009 03:13:00

Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn Pour 4 personnes 4 darnes de saumon 1 blanc de poireau 1 carotte 1 bouquet garni 1 oignon 1 clou de girofle 2 bouquets de persil plat Huile d'olive Sel poivre Réalisation : Verser 1 L d'eau dans une casserole[...]

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Pavé de turbot en croûte d'amandes

Ajouté le 16/02/2009 07:18:00

Préparation : 45 mn Cuisson : 15 mn Pour 6 personnes 6 pavés de turbot de 200 g chacun 1 kg d'asperges vertes 4 échalotes 1 c.à.s de thym 1 c.à.s  de gingembre râpé 40 g d'amandes en poudre 40 g de farine 2 c.à.s de[...]

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Darnes de lotte frites aux oignons roses

Ajouté le 07/07/2009 05:40:00

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Pour 4 personnes 8 belles darnes de lotte 2 oignons roses 2 c.à.s de farine 1 feuilles de laurier 1 c.à.c de graines de fenouil ou d'anis Sel poivre Huile de friture Réalisation : Peler et détailler les oignons en[...]

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Filets de truite en papillotes aux asperges

Ajouté le 14/09/2009 03:38:00

Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Pour 6 personnes 6 filets de truite 800 g d'asperges vertes 3 oignons nouveaux 80 g de beurre Jus de citron Baies roses Sel poivre Réalisation : Nettoyer les asperges et les faire cuire à l'eau bouillate salée[...]

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Crêpes de saumon fumé à la crème de ciboulette

Ajouté le 14/03/2009 01:41:00

Pour 4 personnes Pâte à crêpes 12 tranches de saumon fumé 40 cl de fumet de poisson Crème fraîche 50 g de beurre Ciboulette Sel poivre Réalisation : Faire une pâte à crêpe Pour cette recette, il est préférable d'utiliser[...]

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