Tagliatelles de Tomates Anisées

Ajouté le 20/10/2008 22:43:47

Avant de me lancer dans les spaghettis d’agar, un peu plus compliqués en apparence, je tente les tagliatelles moléculaires. Je n’ai pas de recette, et je me lance un peu à l’aveuglette. Je me dis quand même que ce ne doit pas être[...]

http://www.blog-moleculaire.com/2008/10/20/ta...

Flan de tomates froid à l?agar-agar

Ajouté le 19/08/2009 12:52:00

Cet été, je suis allée au Japon où j?ai découvert l?agar-agar, un gélifiant végétal, extrait d?une petite algue rouge. Grâce à cette petite poudre, pas besoin d?avoir fait l?école hôtelière pour confectionner des petits flans, gelées, crèmes,[...]

http://amaparis19.over-blog.com/article-35050...